Hợp chất thứ cấp và hoạt tính kháng oxy hóa của bộ giống lúa nếp rẫy, lúa mùa trên một số giống lúa bản địa Việt Nam

Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm khảo sát hàm lượng polyphenol tổng số (bằng phương pháp FolinCiocalteu), hàm lượng flavonoid (bằng phương pháp so màu AlCl3) và hàm lượng anthocyanin bằng sử dụng Cyanidin 3-glucosidase ở 17 mẫu giống lúa rẫy và lúa mùa địa phương.

Từ khóa: Phương pháp FolinCiocalteu, Hàm lượng flavonoid, Giống lúa rẫy, Giống lúa mùa địa phương, Hoạt tính kháng oxy hóa